中目黒の有名ジビエレストランで腕を振るわれた方が岡山へ
「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」という食べログTOP5000にも入る人気フレンチで学ばれたということもあって、期待感はかなり高かったんですが…
期待を裏切らない美味しさ！
しかもこれだけの食材を使った豪華コースが15,000円税込サ別でいただけるのは時間の問題かもしれない。
素材の味を活かしたシンプルな料理が多いものの、だからこそ技術の高さが伝わってくる。
メインの鹿のマルシンの火入れは、赤身肉とは思えないようなみずみずしくも旨味のつまった食感。
アンドゥイエットも初めていただいたのですが、肉の旨味と内臓の旨味のバランスもよくスパイスでの味の締り具合も絶妙。
他のどのお料理もとても好みの味で、真面目そうで丁寧な仕事をされそうなシェフを表されているなぁと感じました。
11月中旬からはジビエが本格的にいただけるようなので、また改めてシーズン中にお伺いさせていただきたいなと思います！
※メニュー写真などは訪問時のもので、現在のものと異なる場合がございます。あくまでご参考までに…
「…et IM」の店舗情報
※訪問時の内容になりますので、最新情報と異なる場合がございます。関連ランキング：フレンチ | 田町駅、新西大寺町筋駅、郵便局前駅
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