natuRe waikiki

今回のハワイ旅行で一番良かったレストラン！
ハワイの食材、文化をフレンチで楽しむ！

@naturewaikiki
#natuRewaikiki

3泊5日の弾丸？ハワイ一人旅。
ハワイでインスタライブやりまくってたらフォロワーさんが200人去るという悲しい出来事も今は良い思い出。

あれからもうじき1ヶ月が経つ…

今、こうして岡山の大通りに面したカフェで原稿を書きながらあらためてハワイの写真を見返していると、またハワイに行きたくなってくる…

これがハワイの魅力ということなんでしょうか…

そんなちょっとノスタルジックな気持ちに浸りながら今回行ってよかったお店のご紹介。

東京に本社を構える飲食企業ZETTONグループのお店。
店舗数が多すぎて数えるのが大変だったので興味のある方は調べてみてください（笑） 
natuRe waikikiはハワイの食材を使って日本人シェフがフレンチの技法で料理されているお店。

シェフが
「小川苗 @naeogawa 」さん
いろいろ時間もとってくださり、お話もさせていただき本当に感謝感謝なのですが、今こうして経歴調べてみててもマジですごい人だった！
なんか年上面して偉そうなこと言ってた気がして恥ずかしい…

1992年生まれで今年31歳
でもレストランに立っているときに感じるオーラは同世代のそれとは別物でした。

東京のNARISAWAというミシュラン二つ星フレンチで修行した後、21歳で日本を離れニューヨーク、フランスで経験を積んだ後にハワイへ。 2021年から、このナチュールワイキキでシェフを務めらています。

小川苗さん、たくさんのwebメディアで取材されいろいろと記事になっているので、気になる方はぜひ是非読んでみてください！

お店は1935年に建てられた場所を改築されたそうで、外観から内観までとにかくかっこよすぎました！
ここまで細部までかっこいいお店は未体験レベル！

もっといろいろ経験しないとなぁ！！

料理はコースとアラカルトが選べるんですが、今回はアラカルトで。
（シェフからは「今度は是非コースを！」とのことだったので、今度ハワイに行くときは絶対にコースで頼む！）

今回いただいたのは、

・Big Island Beef Tenderloin TarTare
牛肉のタルタルステーキが一皿目。生肉ならではのねっとりとした食感と繊細な味付けが前菜にぴったり。

・Hearts of Palm and Shishito pepper Beignet
ベニエは白身魚のすり身を団子状にした感じ。
黒いガーリックソースが新鮮！

・House-made Sourdough Bread
添えられてたOgo Butterがクセになる感じで美味しい！ 何入ってたんだろう…、というか調べても出てこない…。

・Today’s Mahiki Ranch Special
Mahiki牧場から、
この日は牛サーロインを
添え物に紫芋やりんごなど
ブルーチーズとピーナッツのソースが絶品！！
こんなにブルーチーズをバランス良くソースに仕上げてるのは初めてで、新感覚でした！

・Today’s Catch of the Day
本日の魚料理は「カジキ」
あれ？ひょっとしたらカジキ食べるの初めてかも…
ズッキーニと海老があってもきっちり主役になれるカジキの風味がよかった！
ソースもアメリケーヌソースみたいな感じで相性良かった！

アメリカはカクテル文化らしく、味見させてもらったカクテルもめっちゃ美味しかった！

Naeさんが
「何でも食材の揃う日本とは違って、制限のあるハワイだからこそ料理人としての腕が試されるし、それが面白い」
というようなことをおっしゃっていて、環境のこと資源の循環のことなどを考えつつもしっかりとお客さんに楽しんでもらうことを第一に考えてらっしゃることが本当に素敵だなと思いました。

5年後、10年後、naeさんがどんな場所でどんな料理を作っているのか、本当に楽しみです！

ハワイに行かれた際には是非このレストランに行って欲しいです！

@ogawanae
いろいろと本当にありがとうございました！