新規予約不可の京都の人気店
素敵な体験をさせていただきました！
今回、炭火焼鳥ぱんださん @sumibiyakitori_pandasan の店主 神崎さんからの嬉しいお誘いでお伺いできました！
すでに新規の方の予約は受け付けておらず、こうやって紹介でないと行くことができないそうで… 素敵な方達に囲まれての食事というだけでも本当に感謝感謝でございます！
カウンター10席で僕はありがたいことに特別席！
厨房の様子も丸見えで仕事を見ているだけでも本当に楽しい時間！
カウンターよりも高いところにまな板を置いて調理されているのも、普通だったら隠したくなるところもあると思うのですが、それをさらけ出しちゃうところが格好良い。
お料理は
・ゆりねとこのわたの茶碗蒸し
ゆりねにもちゃんと味がしてある
・かもなすのお浸し
みょうがはたっぷり、梅はほのかに繊細に効かせてあってこのあたりの塩梅がすごく良い。
とろろこんぶが出汁に入っていることで、だんだん甘みが出てきて時間とともに味変されていくのもすごい。
・白バイ貝
・からすみもちの海苔巻き
・鱧の焼き霜
わさびと梅肉で
・かつおの炙り
炭火で香ばしく仕上げられていますが、皮切るときのパリッと感がこれまた加減が素晴らしい！
・鮎の塩焼き
かなり遠火でじっくりと、骨までほろっといただけます。
・手羽の唐揚げ
・白味噌椀
甘みが絶妙でちょっとこんなに白味噌のお椀を美味しいと思ったことがない！
魚の肝のような風味を感じたのは気のせいか…
山椒もしっかり振られているけど、それでも良い塩梅。
・水茄子 辛子和え
・ビワマスの照り焼き
めちゃくちゃ上品な甘さなのに濃厚で、今でも蘇る！
まずは柔らかめのご飯でいただき、
その後はTKGにその照り焼きのタレ。
これがまたこれまでの人生で1番旨いと思ったTKG！
ゆずの皮も削ってくれます。
最後にちりめん山椒たっぷりのカレー。
いや、すごい時間でした。
世の中にはまだまだ知らない世界があって、こういう自分の枠を取っ払ってくれるお店と出会うと、もっと美味しいものが食べたいなぁと思ってしまうのが辛いところ… 長文読んでいただき本当にありがとうございました！！
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