立ち呑みura

著名な建築設計事務所が手掛け、人気老舗鮮魚店のアテが楽しめる、そんな倉敷駅前のオシャレ立ち呑み店

@tachinomi_ura
#立ち呑みura

「良い飲食店ってどんなお店ですか？」
是非、あなたが思う「良い飲食店」についてコメントいただけたら嬉しいです。

僕にとっての「良い飲食店」は

・つくり手（料理、サービスとも）
・料理
・デザイン（外観内観など）

のバランスがとれていることです。

料理も人もお店もとっても素敵なお店はもちろん、古き良き老舗店もバランスが良い。

そんな中でいろんなお店ができていく中で感じることは、「デザイン」を妥協しないお店づくりができるところが少ない、ということ。

そう考えた時に、こういった「デザイン」にこだわったお店が出来るとちょっと心がくすぐられます。

こちらのお店は、倉敷の「クラビズ」という広告やデザインの会社が手掛けるお店。
店舗デザインについては、Blue Bottle CoffeeやAesopなどを手掛ける「スキーマ建築計画」が手掛けられているのが印象的。

半建築、という視点でお店をみるとまたそれが面白いかもしれません。

こちらのお店の良いところは、岡山県内の人気飲食店にも贔屓にされている老舗鮮魚店「魚春 @uoharu1898 」さんから仕入れた魚を使われているのも魅力的。
料理人に依存せずに、うまく仕入先と連携してメニューを提供する仕組みはこれからの人材不足においても重要な視点になってくると思います。

立ち呑みスタイルでポーション小さめ、価格も抑えめにされているのも楽しみやすいですね。

2023年8月にオープンしたばかりのお店、これからが楽しみですね！