麺屋大輔

津山の名店に8年ぶりの訪問！変わらず美味しい飲み干す一杯。

#麺屋大輔

今回、久しぶりの津山訪問ということで、どこで昼食をとろうかと思って悩んでいたんですが、ちょうど1人で移動していたこともあって思い浮かんだのがこちらのお店。

ブログを見返してみると、前回の訪問は2014年2月。

その時から「県北に麺屋大輔あり」的な感じで名店として名を馳せていた印象でした。

メニューはシンプルに
「とんこつ」or「しお」

豚骨は白濁したスープで分かりやすいですが、実は「しお」も豚骨。

そう、「豚骨清湯の塩」なわけですね。

先日、らぁ麺はんにゃで食べた豚骨清湯に衝撃を受けたわけなんで、個人的にも知識はアップデートされてます。

その上で改めて麺屋大輔さんの「しお」をいただきました。
（あぶり肉と玉子の入った特製で）

しっかりと脂が浮いていて、この優しい甘さの脂がスープの旨味に層を重ねてます。
そして、丁寧に炊いた清湯。
鶏にはない豚特有の旨味が…

想像するだけでよだれが垂れる…。

やっぱり僕は鶏スープよりも豚スープの方が好きかもしれない。
いや、鶏も美味しいですよ。

僕がもしラーメン屋をやるなら豚清湯のスープにしたい。
でも骨の処理も大変だよなぁ…、ホントに頭が下がります。

県北の少しスローな空気感もあってか、全体的に優しい味わい。

今回もしっかりスープを飲み干しちゃいました。

8年ぶりにいって、僕もいろんなものを食べて少しはアップデートされてるとは思いますが、それでもやっぱりしみじみ美味しいと思えました！