板前料理 別館 よしみ

〜２０２２年３月１９日〜

春の風物詩！みその甘さが際立つ富山直送のホタルイカ料理！

@yoshimi.4432
#板前料理別館よしみ
 #よしみ

昨年こちらでいただいたホタルイカ料理が忘れられずに今年も再訪！ もはや毎年恒例になる気がします！笑

昨年はホタルイカのビジュアルが苦手というご意見もいただきましたが…

すみません！ 好きなんです！

僕はホタルイカが好きなんです！！！

苦手方は人差し指でシュッとスルーしてください…

今回は県外からのお客様もいらっしゃったので、コースにはせずにアラカルトで注文。

「魚の美味しいお店教えてください」
っていう質問をいただくことが、これまでにも何回かありましたが、間違いなくこちらのお店もノミネートされます！  和食系が好きな人は保存必須でございます。

つきだしに
・鯛せんべい
・そらまめ
・桜寒天
・たけのこ木の芽和え
・のれそれ

もうこの時点で春満開！

さらにサムネにも使った
「お造り盛り合わせ」

・さわらのたたき
・鯛
・かんぱち
・まぐろ赤身
・まぐろ中トロ
・剣先イカ
・ホタルイカ
・白ミル貝

どれも美味しかったんですけど、あえて写真を載せた「白ミル貝」
濃厚な風味とコリコリの食感が最高でした！
白ミル貝も春ですね〜。

「タコの唐揚げ」
薄衣でタコの旨味を存分に。

「ホタルイカのしゃぶしゃぶ」
黄ニラと生わかめ、しいたけにレタスと豆腐もセットなわけですが、一つ一つがどれも単体でも美味しい！

ホタルイカは身がぷっくり膨らむまで加熱してあげた方が甘みが強くなって個人的には好みです〜。

しゃぶしゃぶが終わったあとに、出汁にミソが浮いているのでしっかりすくって味わいましょう！

「天然鯛のあら煮」
まぁ立派なサイズでございます！
あっさり目の味付けが続いたあとにしっかりした味の料理が出てくる当たり前が嬉しい。

「千屋牛のステーキ」
たたきですか！？っていうくらい中心は赤い。
でも、そこは千屋牛！
生のように見えてもしっかり口の中でとろけるし風味も良きです〜！

「ホタルイカ釜飯」
この伊賀焼のご飯釜はここで教えてもらって自分でも買っちゃいました！笑
だって火加減不要でめっちゃ美味しくご飯たけちゃうんですもの。
「長谷園かまどさん」で検索！

あ、

ホタルイカ釜飯の話してなかった…

これね、やっぱりこのホタルイカだから釜飯にした時に活きてくるわけですよ。
ミソが本当に甘くてエグみがないから、ご飯にも雑味がのらない。

みんなが食べないから茶碗３杯いただいてチョー満足！

お連れした方も大満足だったようで本当によかったです！

季節に応じていろんな食材が登場するので、また今度は違うの食べに行かねば！ （と、去年も行ってた気がするので今年こそ！笑）

〜２０２１年３月２４日〜

念願！富山直送のホタルイカコースでホタルイカのしゃぶしゃぶいただきました！

@yoshmi.443
#板前料理よしみ

※割込御免※
他のお店さんの投稿が溜まってしまっているんですが、4月上旬まででホタルイカを生で食べれるのは終わりだし、ぜひ是非いろんな人に味わってもらいたいので先に投稿させていただいてまっす！

2019年に @ryochan.bana さんの投稿を見て、ずーっとずっーーーと食べたかった、ホタルイカのしゃぶしゃぶ。

3月限定のメニューということで、去年もお店の引越し準備などいろいろあったのでいけず…。

今年たまたま常連さんの会にお誘いいただきようやく食べに来れました！

場所は田町。
全部で60席ほどあって、個室もしっかりあってよいですね！
お店の方もみなさん明るくてとっても良い雰囲気。

今回いただいたのは、
・先付け
・ホタルイカのお刺身
・ホタルイカのしゃぶしゃぶ
　（〆はラーメン）
・ホタルイカとふきのとう、タラの芽の天ぷら
・ホタルイカの土鍋ごはん
・デザート

ホタルイカ生で食べるなんて、富山まで行かないと無理だと思ってましたよ。
やっぱ生はいいですね〜。
ミソのえぐみが全然なくて、本当にあまくて美味しい。

しゃぶしゃぶも好みでいろんな火の通し方を楽しめますが、個人的には身にはちゃんと火が入っている状態で、ミソが生。
これがベストでした！
火が通るとホタルイカそのものの甘さもしっかり出ます！

三陸の生わかめや黄ニラ、しいたけなどで良いお出汁も出てますし…

くううううう、今日も食べに行きたい！！笑

それとホタルイカをしゃぶしゃぶすると、すこし出汁にミソが浮くんですけど、それをまとめておちょこでいただくんですが、これまたオツでございます！

あとはやっぱり土鍋ごはんも最高ですね、はい。
土鍋自体も伊賀焼のものを使われているそうで、火加減いらずで美味しく炊けちゃう優れものだそう。

まぁ余計な説明は不要ですね。
うまいんですよ、絶対に。
でもやっぱ生は違うんですよ（まだ言うんかい）

とにかくミソの臭みがないのが感動！
いや、個人的にはミソくささが好きだったりもするんですけど、今日のお料理はそこが絶妙！

本当にホタルイカ好きだし美味しかったので、土鍋ごはんも三杯食べたし〆のラーメンも３杯食べたらさすがにお腹苦しくて、２軒目で何も食べれませんでした笑

もともとこちらのお店ふぐコースがめっちゃ有名みたいで、インスタの位置情報見てても結構みなさんふぐ食べてますね。
あとはのどぐろのしゃぶしゃぶとか食べてる人もいてめちゃくちゃうらやましい…。

大将からは「今度うなぎのしゃぶしゃぶするから食べに来てね！」とお声かけいただきました！

誘惑が過ぎます…。
しっかりお仕事がんばります〜！

※お店の方から連絡があったのですが、刺身に関しては特別な冷凍処理をされているそうですのでご安心ください！