東京で10年以上続く人気ラーメン店
日本料理、イタリアンの経験を持つ店主のこだわりの一杯
@motenashikuroki
#饗くろ㐂
#饗くろき
食べログで「東京都 ラーメン」と調べるだけで、7,139軒がヒットします。
そんな中でどこか1つと言われてももう選べたもんじゃない。
ただ、人気店では整理券制をとっているお店も多いので、岡山から行くとなるとなかなか条件が限られます…。
今回は、いろいろ考えて「もてなし くろき」さんへ。
岡山ではまだ多くはないですが、料理人としてしっかりとしたバックボーンを持たれた方がラーメンを作るというのも東京では珍しくなくなっていますが、それでもこちらのお店は2011年オープンということで間違いない実力店。
店舗運営だけでなく、コンサルティングやレシピ開発、講演会などもしながらお店のクオリティを保っているのもすごい。
場所は秋葉原駅から徒歩5分少々。
平日12時前の到着で並びは5人程度
そこからラーメンが提供されるまでにだいたい30分程度でした。
Most popularとなっていたので、
「特製塩そば」
を注文。
焼売やご飯物もいろいろあったんですが、この後もいろいろ食べる予定だったのでラーメンのみで。
特製のトッピングは
・ワンタン
・鶏団子
・鴨チャーシュー
・肩ロースチャーシュー
・豚バラチャーシュー
・鶏チャーシュー
・味付け玉子
・ドライトマト
・ネギ
・ジンジャーソース
・ネギ
・粒胡椒
着丼して、最初にスープをすするととてもクリアな飲み口
最初は物足りなさすら感じてしまうかもしれないんだけど、食べ進めて行くうちにいろいろなトッピングの味が口の中に余韻として残っていて、それがうまくスープとバランスがとられていく不思議の感覚。
決してスープが主役ではなく、トータルバランスを大切にされているんだなぁと感じられる奥深い1杯でした!
「饗 くろ喜 」の店舗情報
※訪問時の内容になりますので、最新情報と異なる場合がございます。関連ランキング:ラーメン | 浅草橋駅、馬喰町駅、東日本橋駅
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