岡山でも屈指の人気イタリアンだった「ファニエンテ」のご主人が、2018年11月にお店を閉めて2018年12月に新たにピザ専門店をスタート。
業界ではかなりざわついた出来事でした。
個人的に嬉しいのが新しいピザのお店が、僕のお店のすごく近所に来てくれたこと！
場所は富田町。「ぜろどーなつ」、「富田町ほるもん」と同じ並びにあります。
周りの建物と比べると異彩を放つビジュアルになってます。
入り口を入るところにメニューが置いてあります。
階段を上がって２階が店舗になっています。
メインはカウンター席。
テーブル席もいくつかあります。
席につくとかっこいいピザ窯があります。
正面の席は結構暑くなりますね。
でも火ってなぜか見とれてしまいますね〜。
メニューはシンプルですが、ドリンクのバリエーションは豊富。
おつまみメニューもあります。
お店のこだわりが書かれているものがありました。
生地の発酵に100時間かけているそうです！
つまりその日に使う生地を予め4日近くかけて寝かせているので、足りなくなったから生地を追加するということができないわけですね！
オープン日だったので景気よくアルコールを頼みたいところですが、泣く泣くノンアルコール。
ワインでも飲みたいところでございますが、ぐっとこらえて。
目の前には重箱に入ったビザ生地が！
もっちもち感が伝わってきます！
手際よく生地を伸ばしていきます。
時間との戦いですね。緊張感が伝わってきます。
（あ、店主はとってもきさくな方ですので、職人気質で喋りづらい雰囲気とかではないですよ！）
最初は「マルゲリータ」
もう食べたことのない生地ですよ。
もちろんトッピングも大事だとは思うんですが、「メインは生地」そんな感じがしっかり伝わってくるピザですね！
続いて「FNT」というブルーチーズとモッツァレラチーズのピザ。
濃厚でとろけるソースが絶品！！もうチーズ好きにはたまりませんね！！
生地はこんなに薄いんですが、しっかり力強い感じがあるんですよね〜。
さすが100時間発酵！
個人的にはこの順番で食べるからこその「マリナーラ」が最高に美味しかったです！
スライスしたにんにくの風味が高温で焼き上げられるからこその香ばしさがトマトソースとの相性が絶品！！
食後のデザートももちろん注文！
ジェラートとピスタチオプリン！
ピスタチオプリンが悶絶するうまさ！！
こんなに濃厚なプリンあります！？ってくらい贅沢にピスタチオが使われています。
いや〜、期待を裏切らない味でどれもすべてが絶品！！
こんなお店が近所にできるなんて本当に最高♪
季節限定のピザなどもあって、あっという間に人気店になりました！
以前のイタリアンと比べるといろんなお客様が来てくださって楽しい、ともおっしゃていたので、ぜひ是非食べに行ってみてください♪
～2024年4月21日～
進化し続ける日本一のピザ！
休業されていた本店が2023年4月に再開したので行ってきた！
2022年1月に食べログピザ部門全国１位を獲得してから、未だにそのポジションを維持し続けているだけでもすごいんだけど、
#杜の街プラザ に２号店 @morino400dopizza を出店されて、
「フードコートに出店！？」
と、いろいろな意見がありましたが、
フタを開けてみてれば
#食べログ百名店
のピザ部門を開店７ヶ月での史上最速記録を樹立し
フードコート店の受賞も史上初と、瞬く間に名店の仲間入り。
僕も少し近いところでいろいろとそのご活躍を見させていただき、その努力と磨かれたセンスにいつも感銘を受けます。
今回、久しぶりに本店にお伺いさせていただきました！
平日の夜のみの完全予約制ということで、ハードルの高いお店ではなりますが、
やはり本店でしか食べれない絶品アラカルトメニューと、ドリンクと合わせていただけるのが嬉しちい。
そして、モリノマチ店とのピザの違いは
「薪窯で焼き上げること」
モリノマチのフードコート店の特性に合わせた生地作りが、結果的に本店にもいかされて、さらにそれが薪窯の強みでこれまでにない生地の
「口溶け感」
を実現されたことが驚きでした。
今までの本店の生地とは全く別物になっているし、モリノマチの赤い彗星で焼き上げる生地とここまで仕上がりが変わってくるのかと、ただただ脱帽！
こんなアカウントも出来ていて、
@ideas400dopizza
次のチャレンジも目が離せないですね！！
Contents
movieもYouTubeにUPしてます！
「400℃ Pizza」の店舗情報
※訪問時の内容になりますので、最新情報と異なる場合がございます。
住所
TEL
営業時間
※平日
18:00〜
ピッツァ生地が売り切れ次第終了
※土日 祝祭日
11:30〜
ピッツァ生地が売り切れ次第終了
定休日
木曜日定休(祝日の場合昼のみ営
HP
クリックして応援よろしくお願いします！
コメントを残す