中華そば きんばね

岡山屈指の繊細かつ飽きのこないスープ

@kinbane__ramen
#中華そばきんばね
 #きんばね

6,7年前くらい
赤磐で人気だった「金の羽」
というお好み焼き店があったんですが
いつの間にか閉店…

その後、店主さんは一度飲食業から離れたものの
もともとラーメン店で働いた経験もあり
2021年9月にラーメン業界へ

赤磐の周りのラーメン屋さんがやってないことをしようと思って…
「女性1人でも行きやすい毎日食べれるあっさりラーメン！」
をコンセプトにした一杯を

【かえし】
岡山のラーメン屋さんでは
あまり使われてないような醤油を選ばれたそう

【スープ】
本当にきれいな鶏ガラスープ
口に入れた瞬間に本当に丁寧に下処理されてるのが伝わってきます！

ガタイの良い店主さんの見た目とは裏腹の繊細なスープ
（と常連さんにも言われるらしい笑）

【麺】
伸びにくい麺にしてるのコシがあって
最後まで美味しく食べれるように工夫されたそう
プツンっと歯切れのよい中細麺でした

【トッピング】
自家製背脂の入った「霞」はこってり好きの男性にも
しっかり満足してもらえるようにとできたもの

繊細な鶏ガラスープに豚の旨味がプラスされて
さらに奥行きのある美味しさになってます！

ネギはすべて九条ネギを使用

【サイドメニュー】
鳥の巣丼、とろとろの煮玉子
白ネギ、九条ネギ、刻みチャーシュー
炙ってる

何を食べてもちゃんと美味しい
と言ってもらえるように妥協してない
サイドメニューづくり

【器】
「赤茶備前」という備前焼の器
ラーメン店ぽくならないように

【テイクアウト】
容器も７月から変えて
温めたらそのまま食べれるようにと
工夫してる

シンプルだけどこの丁寧で繊細なスープは
岡山でも貴重な存在なラーメン店でした！