中華蕎麦 福はら

煮干しの風味がガツンと効いた
淡麗煮干しそば！

#中華蕎麦福はら

2022年7月
大阪１日目 1/3軒目

もともと最初の予定は
極汁美麺umamiさんに
行く予定にしていたんですが

仕事の都合もあって
出発が遅れたら
なんと売り切れ…

この時点で13時を過ぎている…

慌てて近隣でお店を探していたら
電車で１駅のところに
こちらのお店を見つけたので
急いで向かう…

まだホテルのチェックイン前なので
荷物が重い…

電車内で汗を拭きながら
河内永和駅から俊徳道駅へ

俊徳道駅から徒歩１分ほど
ようやく１食目にたどり着きました

「中華蕎麦福はら」
麺や福はらグループの１つだそうで
どのお店も人気店みたい

14時前だったので
この日は並びなく入れました

店内はL字型のカウンター８席

ラーメンは
・淡麗煮干そば（醤油）
・淡麗煮干そば（塩）
・濃厚煮干つけ麺
・豚骨魚介つけ麺
・大人のカレーつけ麺
・プレミアムつけ麺

といろんなバリエーションがある

下調べなく行ったので
えいやと一番上の
淡麗煮干そば（醤油）を

あとからフォロワーさんから
「ここは麺屋一燈で働かれてた
　方がいるので、濃厚つけ麺が
　オススメです」
とDMをいただく…

日々勉強…

さてさて
着丼

淡麗だけど油がけっこうしっかり
この油にしっかり煮干しの香り
煮干の欠片もしっかり浮いてる

味の深みの感じが
いりこだけじゃないなぁと
店内を見渡したら
「牛深節（いわし節）」
も発見

乾物好きにはたまらない
パンチの効いた一杯

店内奥には製麺機もあって
全粒粉もまじった
プツンとした食感は
尾道ラーメンみたいな

HPには
「中華蕎麦とみ田」さんの
特注の小麦粉って書いてあった

トッピングは
・チャーシュー
・刻みタマネギ
・のり

ラーメンの味を決めるのは
スープだけじゃなくて
油も重要って

改めて感じさせられた
一杯でございました！