〜２０２０年６月８日〜
今回はRSK「あれスタ」で取材をさせていただきました！
グランヴィアの重慶飯店で修行したご主人がオープンしたお店。
「蔦福麻婆とは」
麻婆豆腐にホルモンが入ったもの。
ランチもよく出るが、ディナーではほぼ100％注文されるそうです。
・自家製の麻婆醤（まーぼーじゃん）が決め手！
豆板醤を使ってないとのこと。
（重慶飯店はしっかり使ってかなり辛い麻婆だったけど、自分でお店をするにあたって「四川」と聞くだけで「辛そう」というイメージを持たれることがあったので、気軽に四川料理を楽しんで貰えるようにいろいろと工夫しているそうです。
飴色になるまで炒めた、玉ねぎの甘みで麻婆の味の深みを感じられる。
ホルモンたっぷりで、その脂の甘みもあってヤミツキの辛さ
「麻婆豆腐にも使われる自家製ラー油」
・長ネギ、しょうがをたっぷり
・四川唐辛子（日本の唐辛子よりも香りがしっかり出るもの）
・韓国唐辛子（日本の唐辛子よりも甘みが強い）
・四川山椒
一般的には八角入れるけど、入れてない
（八角は苦手な多いから）
「スープ」
きのこと背脂が入った、
らーめんスープに近いパンチのある味
「デザート」
青梅杏仁
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〜２０１９年３月１４日〜
以前こちらの場所は「和彩 富み栄」という和食屋さんでしたが、いつのまにやら閉店されておりました。
2018年12月に中華料理店が入りました。
ここのシェフはもともとグランヴィア出身の料理人の方ということで楽しみ！
てくてく階段を上がるとお店の入り口があります。
あ、エレベーターもありますよ。
店内のつくりは以前と変わらず。
メニュー見ていきましょう〜。
麻婆豆腐に担々麺。
こちらは一品料理ですね。
辛いのがそんなに得意なわけではないんですが、麻婆豆腐くらいは問題なし。
せっかくなのでホルモンも追加。
麻婆豆腐にホルモントッピングできるのは面白いですね！
いや〜、食欲そそりますね〜！！
小鉢も充実。
ザーサイに
貝柱
しゅうまい
ごはん
たまごスープ
麻婆豆腐に入っているホルモンはこんな感じのサイズです〜！
さすがホテル仕込みの味という感じで、手頃な値段ではありますがキッチリとした味付けだと感じました！
辛さも僕の味覚的にはちょうどよく、ほどよく汗も浮かぶくらい。
担々麺も食べてみたくなりましたね〜！！
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「中華料理 蔦福」の店舗情報
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