ジビエのスペシャリストがいるお店↓
こちらのお店、店主さんとのつながりは2022年から。
とある市内のイタリアンでコラボイベントをしていた時で、
その時から猟師であり料理人であるという
岡山では非常に珍しい人材。
ジビエは個体差も大きいので熟成期間や火入れ技術も重要になってきますが、
今回メインででてきたものは本当にしっとりと柔らかく
ある意味ジビエじゃないとこの繊細な赤みの美味しさは出ないんじゃないかろうか
と思うほど上品な美味しさでした！
コース料理が基本になっていて、
ビストロとは名前がついていますが、
一品目からきんびらごぼうが出てきたり、
季節の食材を使った天ぷらに炊き込みご飯
薬味や塩までオリジナルに作られていて
こだわりを感じるコース内容。
カウンター6席のみで隠れ家要素も強いので
美味しいジビエを食べたい人はぜひ是非！！
※メニュー写真などは訪問時のもので、現在のものと異なる場合がございます。あくまでご参考までに…
「BISTRO Vie」の店舗情報
※訪問時の内容になりますので、最新情報と異なる場合がございます。関連ランキング：創作料理 | 田町駅、郵便局前駅、新西大寺町筋駅
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