圧力鍋で追い茹した麺が
強力なコシともっちもちの食感！
麺だけじゃなく
素材すべてが妥協なし
#楽々
2022年7月
大阪２日目 1/5軒目
食べログ全国うどんで３位の
超人気店
２日目から定食nacaharaの
中原さんと合流して
ひたすらオススメのお店に
連れていってもらうのが
今回の旅のメイン
２日目のこの日
東大阪のホテルから
早朝から
大阪の中央卸売市場本場へ
そこで中原さんの仕入れなど
見学させていただいて
そのまま
交野市にある
こちらのうどん屋さんへ
「圧力鍋で仕上げるうどんを
是非食べてほしい」
という中原さんの
熱量そのままに
11時オープンのお店に
９時過ぎ到着でPP
大雨の平日ですがそれでも
オープンまでには行列がずらり
かけうどんとぶっかけうどんで
トッピングは結構いろいろ
出汁を味わいたい気もするけど
夏だからこそぶっかけを
食べたい気もする…
悩みに悩み…
最終的に
「黒毛和牛肉ぶっかけ」
めっちゃ柔らかく仕上がった
黒毛和牛がしっかり入って
1,408円は大満足！
麺は一度普通に茹でてから
改めて圧力鍋にかけられて
仕上げられてるんですが
その圧力をかけて仕上げることで
独特の力強い麺でもちっとした
食感が生まれるみたい
そして結構麺に塩味を感じる
この加減がまた絶妙
ぶっかけの出汁も
ガツンとカツオが効いてて
たしかに
「ここじゃなきゃ食べれない」
というこだわりを感じました！
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