※閉店※ 天ぷら◯

大人なオシャレ空間で贅沢ネタの天ぷらを

【天ぷら◯ 】

今年印象に残ったレストランの中で３本の指に入る「御料理そごう」さん。
料理もさることながら、その空間もめちゃくちゃオシャレだったのでいつかまた行きたいなぁと思っていたら…

なんとそごうさんは移転されて、同じ場所には今度天ぷら店がスタートしたとの情報が！

しかもお店に立たれているのは、岡山でもお店をされていたあの方。

それは行かねばということで、このお店のためにマリンライナーを使って香川高松まで。
今年、香川も５回くらい行ったかな？

繁華街である瓦町の雑居ビルの２階。
まさかこんなところにオシャレな空間が！？
と驚きの場所にあるのですが、

店内は、日本庭園のような庭があったり、カウンターの雰囲気も最高。

おまかせコースのみで、今回はいただいたのは

・北海道産毛ガニとキャビア

・赤松牧場モッツァレラチーズサラダ
モッツアレラは香川らしく白味噌で漬けてある

・車えび天ぷら

・さわら天ぷら
わさびのタルタルを添えて

・銀杏天ぷら

・たまごの天ぷらウニとキャビアのせ

・伊勢海老紹興酒漬けを刺し身で
行きたエビを大きなガラスボウルのなかに入れた紹興酒で泳がせて「酔っ払い海老」の伊勢海老版。

・北海道ほんししゃも天ぷら

・下仁田ネギ豚巻き天ぷら

・三豊茄子の天ぷら削りたてかつお節がけ

・ホタテのレア天ぷらトリュフ塩をのせて

・徳島レンコンの天ぷら

・ながいもそうめん
すだちと梅肉を添えて

・芝海老大葉包天

・うな丼

・甘鯛とまつたけのお吸い物

・高松牧場ミルクジェラート
一番搾りオリーブオイルがけ
この組み合わせは盲点だけどよかったなぁ！

サクッとした衣にするために、天ぷら衣に使う小麦粉、卵、冷水をしっかり冷やしておかなければいけない、というのは知っていたのですが…
まさか小麦粉を液体窒素（-196℃）で冷やすというのは驚き！

食材もこれだけ贅沢に使って、この品数で8,800円のコースというのは破格！
勉強熱心な方なので、どんどんブラッシュアップされていくと思うので楽しみですね！