ひなた食堂

おかやま味噌ラーメンは定着するのか？  ミシュランプレートを獲得している一照庵さんが手掛ける味噌ラーメンと定食のお店。

岡山県に味噌ラーメンブームが来て、いろんなお店で味噌ラーメンが食べられるようになったのも7年前の2019年くらいから。  そう考えると、まだ文化になっているというほどではないタイミングで、こうして定義づけしていくのもとてもチャレンジングであり楽しみな取り組み。

岡山県産の味噌を使い、細麺で、鬼を連想させる赤を使うというのが定義になっていますが、

味は一照庵さんらしく、上手にバランスのとれた美味しい一杯になってます！  生姜や赤味噌で味変しながら食べるからあっという間に食べきっちゃいますね〜。