一流シェフが腕を振るう創作中華ランチを
海が見える最高のロケーションで
岡山グルメを俯瞰してみるためにも
県外グルメにも目を向けて行こうと
少しずつですが勉強のために県外へ
ここのシェフ経歴がすごくて
詳しくは「 #長坂松夫 」で
検索してもらえたらと思いますが
料理の鉄人で陳建一と戦っていたり
出版も多数
東京の麻布でも店を出して
60歳を過ぎて麻布の店を譲り
今は香川でこのお店をされる
現在73歳
お店の場所がこれまた良くて
香川県高松市の屋島という地域
半島のようにせり出したところの
東側で海の見えるロケーション
晴れていてば小豆島まで見渡せる
スタッフの方がテラスで
景色について説明してくださいました
店自体も格好良くて
ロケーションを生かした大きな窓に
落ち着いたブラウンが良い雰囲気
今回は個室テーブルでいただきました
料理はまずスープから
・とうもろこし
・じゃがいも
・ヨーグルト
・かに
が入っていて
ヨーグルトの酸味が面白い組み合わせ
前菜を前に、食欲を刺激する最高の一杯
続いて前菜
・せせりのから揚げ
・トマトの甘酢漬け
・チャーシュー
・地エビのから揚げ
・自家製スモークサーモン
どれも口に入れた時に
想像以上の風味があって
毎回驚かされます
続いて
豚肉、アスパラ、中国のくわい
ピリ辛炒め
ハッとする香りが最高！
ホタテとフカヒレの煮込みは
見た目とは裏腹の優しい味で
出汁の旨味をしっかり感じる
そして大豆がいいアクセント
鶏肉は甜麺醤ベースの
甘辛いタレを春餅（チュンピン）で
鶏肉自体の火入れが最高だし
香辛料も絶妙！
これを自分で手巻きして食べるのが
中華っぽくていい！
〆の一皿がインパクト抜群で
海鮮出汁がベースの
「沙茶醤（サーチャージャン）」
を使ったカレーのような料理
・エビ団子
・エリンギ
クミンシードがふんだんに
使われていて刺激がすごい！
ついついスプーンが止まらなくなる
魅惑の味で初めての体験
ご飯のおかわりもOKでした
デザートは
・桃コンポート
・豆乳
・杏仁豆腐
見た目も鮮やかに
華やかな中華料理を
しめくくるのにピッタリ
この歳で、と言ったら失礼になるかもですが
73歳にしてこの料理を出せるのか
というのに本当に驚きです！
とても良い経験が出来ました！
香川旅行の際に是非！
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