2月下旬から昼営業は休業？？
北九州の豊前うどんをツールに
細切りうどんのお店として人気を博す「いしば志」さんですが、
インスタに2月末からお昼は一旦休業とのこと
理由はまだ公にできないとのころなのですが、
前向きな話ではあるそうなので応援するしかないかなと思います。
さてさて、
今回いただいたのは
「粕汁うどん」
初めて提供する料理として粕汁を使ったとは思えないほどの完成度の高さ。
とろみのある濃厚な粕汁に柚子の香りをまとった麺をすすると
心のそこから温まる
石橋さんの料理への熱い想いが込められているかのように
粕汁の味を引き締める要素として
氷見の寒鰤
シンプルな塩焼きとは思えないふくよかな香ばしさは
ひと晩寝かせて旨味が増しているからなのか
氷見の寒鰤をもっといろいろな調理法で味わってみたいと思える貴重な経験でした。
個人的には毎年の風物詩にしてほしいと思える一杯。
美味しかったです、ごちそうさまでした。
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「細切りうどん いしば志」の店舗情報
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